A koreai gasztronómia világszerte egyre népszerűbb, így egyre többen fedezik fel az egzotikus hozzávalók által kínált új ízeket is. A koreai konyha sokféleséget és ízgazdagságot kínál, ezt az egzotikus hozzávalók használata pedig csak még izgalmasabbá teszi, nézzük meg, hogy milyen különleges összetevőkkel találkozhatunk ételeikben!
Néhány népszerű koreai egzotikus hozzávaló
- Gochugaru (chilipaprika-por): A koreai konyha egyik alapvető fűszere, számos koreai ételben megtalálható, beleértve a kimchit, a buldagot és a ttukbaeket. Erős, fűszeres ízt ad az ételeknek, ezért óvatosan adagoljuk – különböző erősségű lehet, a nagyon enyhétől az extra csípősig.
- Dashi (halalaplé): A koreai és japán levesek és mártások alaplevesét képezi. Halból, szárított shiitake gombából és kombuból készül. Otthon is könnyedén elkészíthetjük, hogy frissebb és ízletesebb legyen.
- Ganjang (szójaszósz): A koreai konyha egyik legnépszerűbb szósza, ami halból, szójaszószából, borsóból és vízből készül. Általában mártásokhoz, pácokhoz és öntetekhez használhatjuk, sós ízt ad az ételeknek.
- Gochujang (chilipaprika-paszta): Ez egy erős, fűszeres szósz, amely chilipaprikából, rizsből, szójaszószból, cukorral és sóval készül. Szintén mártásokhoz, pácokhoz és öntetekhez használhatjuk.
- Kimchi (fermentált zöldség): A koreai konyha egyik leghíresebb étele, fermentált káposztából, zöldségekből és fűszerekből készül. Önmagában is fogyaszthatjuk vagy szendvicsekhez, tésztához és rizshez adhatjuk.
- Fokhagyma: A koreai fokhagyma általában kisebb és erősebb, mint a nyugati fokhagyma.
- Gyömbér: A koreai gyömbér általában frissen kerül felhasználásra – gyakran szeletelve vagy reszelve.
- Zöldhagyma: Szintén gyakori fűszer a koreai konyhában, ez a zöldhagyma általában vékonyabb és erősebb, mint a nálunk megszokott.
- Tengeri alga: Különböző formákban és méretekben kapható, salátaként, levesként vagy köretként fogyaszthatjuk.
- Agar-agar: Ez egy növényi zselatin, amit gyakran használnak levesekhez, desszertekhez és zselékhez, használat előtt pedig hideg vízbe kell áztatni.
Az egzotikus hozzávalók használata a koreai konyha egyik legjellemzőbb vonása, ezek az összetevők nagyban hozzájárulnak a koreai konyha jellegzetes ízvilágához, amely egyszerre fűszeres, sós, édes és savanyú. Ezek a különleges hozzávalók új ízvilágot nyitnak meg azoknak, akik eddig még nem ismerkedtek meg a koreai konyhával, mindig érdemes kísérletezni velük, és új recepteket kipróbálni vagy autentikus éttermekbe ellátogatni!